Diz-se comumente que Portugal é um jardim plantado a beira-mar. Embora seja um dos menores países do mundo, apresenta por outro lado, grande diversidade culinária, com pratos diferentes que se diferenciam em cada província.

A grande variedade e a criatividade da culinária portuguesa, resultam em especial, do contato dos portugueses com outras culturas. Com os romanos por exemplo, estabeleceram o cultivo da uva para produção de vinho; com os árabes, introduziram as amêndoas, a laranja, a cana-de-açúcar e reativaram o cultivo das oliveiras para a produção de azeite; e com os povos nórdicos, aprenderam a secar o peixe e salgá-lo (bacalhau) para as grandes travessias marítimas. Isto porque o peixe era a base da alimentação de quem vivia no litoral português. Já das colônias, os portugueses trouxeram o milho, o tomate, a criação de perus, entre outras coisas boas.

Como herança da época colonial, os doces portugueses utilizam grandes quantidades de açúcar. Aproveitam também com muita imaginação os produtos locais, o que explica a criação de muitas compotas de frutas e as marmeladas de legumes, como a de abóbora. O melhor exemplo da criatividade no reaproveitamento de sobras são os famosos doces de ovos portugueses. Na idade média as freiras tinham o hábito de utilizar as claras dos ovos para engomar as toucas que possuíam abas imensas. Entretanto desperdiçar as gemas seriam um grande pecado. Daí nasceram tantos doces à base de ovos com nomes que nos lembram a influência da igreja católica na vida cotidiana.

A tradição dos doces portugueses permanece viva em várias partes do Brasil, o que ocasionou uma mistura perfeita dos doces de origem portuguesa com os ingredientes brasileiros.

	Ingredientes: 1 Kg de bacalhau 4 batatas grandes (ou 8 pequenas) 1 xícara de chá de salsinha picada o mais fino possível 2 ovos inteiros sal óleo Modo de fazer: Coloque o bacalhau de molho na água por 24 horas antes de usá-lo. Dê uma rápida fervura, tire as peles e espinhas e desfie. Cozinhe as batatas por 30 minutos, escorra-as bem e misture-as, ainda quentes, ao bacalhau desfiado. Junte a salsinha, salgue, coloque os ovos batidos e amasse bem com as mão até que se forme uma massa bem homogênea. Pegue bocados da massa com duas colheres de sopa, passando-os de uma para a outra, e coloque-os em óleo bem quente. Doure-os e escorra em pape absorvente. Sirva quentinhos, tanto como aperitivos como para compor uma refeição normal. Obs.: em Portugal, chamam-se pastéis de bacalhau.
	Ingredientes: 2 litros de água 6 batatas grandes 1 maço de couve 1 chouriço ou paio pequeno, cortado em rodelas sal azeite de Oliva Modo de fazer: Ponha a água para ferver, salgue-a, coloque o chouriço (ou paio) e as batatas, passe-as pelo espremedor e leve-as novamente ao fogo. Corte a couve o mias fino possível e junte-a ao caldo. Deixe ferver por mais 15 minutos em panela destampada para que a couve continue verde .
	Ingredientes: 1Kg de bacalhau 1 couve-tronchuda 8 batatas médias 4 cebolas médias azeite de oliva sal ( houver necessidade) Modo de fazer: Ponha o bacalhau de molho por 24 horas. Deve ser um bacalhau bem encorpado. Na hora de preparar, cozinhe-o durante 5 minutos, retire a pele e as espinhas e corte-os em postas quadradas e bem grossas. Numa panela grande, ponha as batatas descascadas e inteiras e as postas de bacalhau. Deixe cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, separe os talos da couve, lave-a bem e junte as folhas de couve ( com talos) ao bacalhau com batatas. Deixe cozinhar durante mais 20 minutos. Em seguida, ponha as cebolas inteiras, tampe a panela e deixe mais 10 minutos. Apague o fogo, prove o sal (se o sal do bacalhau saiu todo, coloque mais). Escorra tudo, ponha numa travessa funda e regue com azeite de oliva. Leve à mesa, acompanhado de uma lata de azeite. Obs.: Este prato também se chama Bacalhau de Natal e é o prato principal da ceia de Natal, no Minho
	Ingredientes: ½ Kg de açúcar 22 gemas de ovos canela em pó Modo de fazer: Bata as gemas na batedeira até fazerem espuma. Não deixe que vá junto nenhum pouco de clara. Junte o açúcar, mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Ponha numa compoteira, polvilhe com canela, deixe esfriar e sirva.
	Ingredientes: 9 gemas 1 ½ litro de água, aproximadamente 1 Kg de açúcar, aproximadamente Manteiga para untar as forminhas Modo de fazer: Bata muito bem as gemas até crescerem e ficarem bem fofas, claras e espumosas. Distribua-as em forminhas untadas com manteiga, deixando um espaço para que possam aumentar de volume. Leve-as ao forno moderado, em banho maria, por aproximadamente 30 minutos, até crescerem acima das forminhas. Em uma panela grande, junte a água com o açúcar e deixe ferver, fazendo uma calda bem rala. Desenforme os papos de anjo, coloque-os na calda fervendo, em fogo baixo e deixe-os que fiquem tranlúcidos e bem embebidos pela calda. Apague o fogo e mantenha-os na calda até o dia seguinte. Sirva-os com a calda, ou se preferí-los mais seco, coloque-os em uma peneira para que escorram.