A cozinha do restaurante de Ana Luiza, Brasil a Gosto, coleciona diferentes tipos de feijão de todo o país, servindo de laboratório para suas experiências que combinam técnicas modernas com a base tradicional do conhecimento culinário. Nesta conversa, ela apresenta, para além preto e do carioquinha, a enorme variedade de feijões disponíveis no Brasil, alguns geralmente pouco conhecidos, esquecidos ou negligenciados.

Ana Luiza Trajano é formada em administração, mas trocou essa carreira pela de cozinheira. Viajou para a Itália e lá pôde aprender e aperfeiçoar as técnicas que hoje aplica em seu restaurante, Brasil a Gosto, inaugurado em 2006. É uma pesquisadora apaixonada por ingredientes brasileiros e é por causa deles que têm viajado pelo país, fazendo descobertas que registra em seus livros.