As práticas de conservação de alimentos fazem parte do patrimônio alimentar de diferentes culturas e territórios. Em um contexto marcado pelo desperdício de alimentos e pela perda de antigas tradições, torna-se fundamental promover espaços de troca e aprendizado que fortaleçam o aproveitamento integral dos alimentos, estimulem a experimentação criativa e valorizem o conhecimento transmitido entre gerações.

A oficina A Arte das Conservas, saberes que atravessam gerações é uma atividade formativa que propõe o resgate e a valorização dos saberes tradicionais de conservação de alimentos, aliando técnicas artesanais e de segurança alimentar.

A oficina também destaca a importância da criatividade na cozinha, incentivando diferentes formas de preparo e usos dos alimentos como estratégia para ampliar possibilidades culinárias e evitar o desperdício.