O paladar é um dos cinco sentidos do ser humano, sendo este responsável pela percepção dos sabores dos alimentos durante o ato de comer. A identificação do gosto doce, salgado, amargo e azedo é sentido por células específicas, as papilas gustativas. Ao degustar os alimentos, os receptores gustativos possibilitam o resgate de memórias afetivas e a comunicação com funções cognitivas para registro das características sensoriais dos alimentos. A percepção quanto à temperatura dos alimentos, quente ou gelado, também são atribuições do paladar.

Nesse contexto, a nutricionista e chef de cozinha Jane Glebia apresenta a atividade Paladar em 5 Tempos para a reflexão e compreensão da importância desse sentido durante o ritual alimentar. Também compartilha técnicas para estimular os receptores e favorecer o consumo de alimentos de diferentes sabores.