Atividade prática do plantio de palmito-juçara, espécie importante da Mata Atlântica, que serve de alimento a mais de 30 espécies de aves e mamíferos, de modo a enriquecer a florística do Parque dos Morros. 

Explorada durante séculos, o palmito-juçara desapareceu de grande parte de sua área de ocorrência, sendo que nos morros de Santos há pouquíssimos indivíduos adultos frutificando – e alimentando as aves. O palmito-juçara (Euterpe edulis) é uma das espécies mais importantes da Mata Atlântica, servindo de alimento a mais de 30 espécies de aves e mamíferos, especialmente nos meses de inverno.

O Parque dos Morros possui uma avifauna diversificada, com espécies florestais que não são encontradas em nenhuma outra localidade da área insular do município. No entanto, são escassos os grandes frugívoros e outras espécies que dependem da frutificação do palmito, como a araponga (Procnias nudicollis), o pavó (Pyroderus scutatus), o sabiá-uma (Turdus flavipes), entre  outros.