A arte de conservar, adoçar e transformar a fruta em memória afetiva. Nesta oficina, abordaremos os doces e compotas da tradição caipira, preparos que exigem paciência, fogo baixo e muito afeto. A jacuba entra como bebida-alimento, esse híbrido ancestral que alimentava tropeiros e caipiras pelo interior do Brasil.

Sobre a oficineira:

Úrsula Ferro é jornalista, educadora alimentar e pesquisadora das culturas alimentares da Amazônia e da Mata Atlântica. Fundadora da Ayá Comidas Nativas, há oito anos percorre territórios e convive com comunidades para entender a comida como linguagem, memória e identidade.

Por dois anos e meio, fez pesquisa imersiva numa comunidade caiçara em Ubatuba, no litoral norte de São Paulo. Nasceu em Belém do Pará e desde 2018 trabalha com povos indígenas do Acre – vivências que alimentam diretamente sua forma de ensinar e cozinhar.

Suas oficinas são espaços onde histórias, receitas e conversas se encontram e se atualizam. Com culinária vegetal como base, Úrsula relê preparos clássicos da tradição brasileira, colocando o debate sobre sustentabilidade e cultura alimentar onde sempre fez sentido: dentro do prato.