Integrando o projeto “Experimenta! Comida, Saúde e Cultura“, a oficina “Aproveitamento Integral dos Alimentos para Receitas de Festas”, com o grupo Costume Popular, mostrou como é possível preparar delícias sustentáveis e cheias de sabor utilizando cascas, talos, folhas e sementes.

O público — formado por pessoas que atuam em instituições parceiras do Mesa Brasil — aprendeu técnicas de preparo, armazenamento e congelamento, além de degustar receitas como bolo de casca de abóbora com calda de chocolate, docinho de abóbora e beijinho de abacaxi com coco (vegano). Confira as receitas abaixo:

BOLO DE CASCA DE ABOBORA COM CALDA DE CHOCOLATE 

Ingredientes 

• Casca de abobora 2 xícaras(400g) 
• Ovos 3 unidades(150g) 
• Óleo 1 xícara (200ml) 
• Farinha de trigo 2 xícaras(260g) 
• Açúcar 2 xícaras(345g) 
• Fermento em pó 1 colher de sopa (10g) 
• Margarina para untar 1 colher de sopa (10g) 
• Farinha de trigo para untar 2 colheres de sopa(30g) 

Preparo 

1. Bater no liquidificador as cascas de abobora higienizadas, os ovos e o óleo. 

2. Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o açúcar. 

3. Acrescente a mistura liquida na seca, até ficar homogênea e finalize com o fermento em pó. 

4. Unte uma assadeira de (30X40cm) com margarina ou óleo e farinha de trigo, despeje a mistura e leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.   

Rendimento: 1 forma de 27cm redonda. 

CALDA DE CHOCOLATE 

Ingredientes 

• Leite  ou agua 10 colheres de sopa (150ml) 
• Chocolate em pó 50% cacau 10 colheres de sopa (80g) 
• Açúcar 10 colheres de sopa (150g) 

Preparo 

1. Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver, mexendo até ficar homogêneo. Reserve. 

2. Depois que o bolo estiver assado, espalhe a cobertura por cima e deixe esfriar antes de servir. 

BRIGADEIRO DE ABOBORA COM ESPECIARIAS  

Ingredientes 

• Leite condensado 1 lata (395g) 
• Abobora cozida e amassada ¾ de xicara ou 200g 
• Leite integral ou água ½ xicara de água (100ml) 
• Margarina 1 colher de sopa (15g) 
• Canela em pó 1 colher de sopa (1,5g) 
• Noz moscada 1 colher de sobremesa (0,5g) 
• Coco queimado para decorar 200g 
• Forminha de docinhos n. 04  25 unidades 

Preparo 

1. Numa panela média, misture o leite condensado com o purê de abobora, o leite, a canela, a noz moscada e a margarina. 

2. Leve ao fogo baixo e mexendo sempre até soltar do fundo da panela. 

3. Transfira para um prato, deixe esfriar, enrolar e passar no coco ralado queimado e colocar nas forminhas.  

Rendimento: 25 unidades(15g) 

BEIJINHO DE ABACAXI COM COCO (vegano) 

Ingredientes 

• Abacaxi 1 unidade 
• Residuo da casca de abacaxi 1 xícara 
• Açúcar 2 xícaras(345g) 
• Coco em flocos desidratado 1  e ½ xicara ou 100g 
• Coco em flocos desidratado para decorar 200g 
• Margarina para enrolar dos docinhos 1 colher de sopa 
• Forminha de docino nº 4   30 unidades 

Preparo 

1. Lave a casca do abacaxi com uma escovinha,  bater a casca do abacaxi com um pouca de agua, e coar. Reserve. 

2. bater no liquidificador o abacaxi ou corte em cubos pequenos. 

3. Em uma panela coloque o abacaxi, o residuo de abacaxi, o coco ralado e o açúcar. 

4. Cozinhe mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. 

5. Assim que der o pondo de fundo de panela, deixar esfriar. 

6. Enrole os docinhos e passar no coco ralado e colocar na forminha de docinho. 

7. Rendimento: 30 unidades(15g)