Imersão prática e teórica no universo da panificação artesanal com fermentação lenta. Ao longo de dois encontros, serão compartilhadas técnicas como fundamentos do levain, autólise, desenvolvimento de glúten, dobras estruturais, fermentação controlada, modelagem e cocção.

Minibio
Tuia Cucina é um pequeno negócio familiar especializado na produção de pães de fermentação natural e roscas artesanais. Nasce de desejo de resgatar a cozinha afetiva e o consumo consciente, valorizando ingredientes de qualidade, processos manuais e o tempo de cada preparo.