Neste terceiro encontro, os participantes observarão as características alimentares e culturais da Região Sul, caracterizadas pela presença de povos indígenas, europeus e migrantes internos. Na alimentação, destacam-se preparações à base de carnes, grãos, massas, além do consumo do chimarrão, elemento simbólico da região.

Igor Freitas é professor de pós-graduação em Cozinha Brasileira pelo Senac-SP, proprietário do Ginger Street Food e gastrônomo formado pelo Senac Pelotas (RS), onde também atuou como docente e competidor representando o estado.

Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: história e sabores dos territórios
Projeto que celebra a diversidade da mesa brasileira e propõe um olhar aprofundado nas tradições, ingredientes e técnicas que influenciaram o que comemos.