Neste quarto encontro, os participantes observarão as características alimentares e culturais da Região Norte, fortemente marcadas pela relação com a floresta e os rios. A cultura indígena é central na formação regional, refletida nos modos de vida e nos saberes tradicionais. Na alimentação, destacam-se o uso da mandioca, peixes de água doce, frutas nativas e técnicas tradicionais de preparo.

Jane Glebia é mestre, nutricionista e chef de cozinha paraense, com formação em Nutrição e especializações em Fitoterapia e Gastronomia. Também é professora universitária e fundadora do Instituto Laurinda Amazônia.

Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: história e sabores dos territórios
Projeto que celebra a diversidade da mesa brasileira e propõe um olhar aprofundado nas tradições, ingredientes e técnicas que influenciaram o que comemos.