No quinto eixo do ciclo “Oito Eixos da Contemporaneidade”, a conversa aborda saúde, alimentação e cultura do cuidado, propondo pensar a comida para além da nutrição. O encontro explora como memória, afeto, território, trabalho e relações sociais atravessam os modos de produzir, preparar e compartilhar alimentos, refletindo sobre práticas mais conscientes e coletivas de cuidado no cotidiano comum.

Bel Coelho e Janaína Torres compartilham trajetórias distintas, mas que dialogam na defesa de uma gastronomia comprometida com as pessoas e com a valorização da cultura brasileira. Enquanto Bel dedica sua pesquisa à biodiversidade, aos ingredientes nativos e às comunidades produtoras, Janaína construiu uma carreira marcada pela valorização da cozinha popular e pela compreensão da comida como ferramenta de transformação social.

Reconhecida como uma das principais pesquisadoras da gastronomia brasileira, Bel Coelho é chef, pesquisadora e ativista. Formada pelo Culinary Institute of America (EUA), dedica sua carreira à valorização dos ingredientes nativos, das culturas alimentares brasileiras e da sustentabilidade. Há mais de 25 anos desenvolve pesquisas ao lado de produtores e comunidades tradicionais. Comanda os restaurantes Cuia Copan, Cuia Pinheiros e Clandestina, em São Paulo, e também atua como palestrante, apresentadora e jurada em programas de gastronomia.

Nascida no bairro do Brás, em São Paulo, Janaína Torres transformou a cozinha em instrumento de mobilidade social e valorização da cultura brasileira. Criada em uma situação de vulnerabilidade, começou ainda criança a vender sanduíches para ajudar no sustento da família. Ao longo da carreira, consolidou uma trajetória que aproxima alta gastronomia e cozinha popular, com projetos que unem sofisticação, acessibilidade e identidade. Em 2023, foi eleita a melhor chef da América Latina e, em 2024, recebeu o título de melhor chef do mundo pelo 50 Best Restaurants Awards.

Ao reunir duas referências da gastronomia contemporânea, o encontro convida o público a pensar a alimentação como prática cotidiana capaz de fortalecer vínculos, preservar saberes e ampliar o entendimento sobre saúde e qualidade de vida.

Fernanda Mendes Conejero é nutricionista, especialista em Educação Nutricional, gestora cultural e coordenadora de Alimentação do Sesc Pompeia. Há 21 anos no Sesc, desenvolve uma trajetória dedicada à integração entre alimentação, cultura, educação e cuidado, valorizando a gastronomia brasileira e os espaços de convivência. Atualmente, cursa MBA em Gestão de Pessoas e Liderança pela FGV.