A culinária caipira é um verdadeiro caldeirão cultural, resultado do encontro entre saberes e sabores de povos indígenas, africanos e portugueses. Nesta oficina, os participantes conhecerão o conceito de cultura alimentar e descobrirão como se formou a cozinha caipira e o que seus costumes, ingredientes e modos de fazer revelam sobre a identidade brasileira. A experiência percorre tradições do desjejum e do almoço e termina com um preparo especial.

Sobre a oficineira:
Úrsula Ferro é jornalista, educadora alimentar e pesquisadora das culturas alimentares da Amazônia e da Mata Atlântica. Fundadora da Ayá Comidas Nativas, há oito anos percorre territórios e convive com comunidades para entender a comida como linguagem, memória e identidade.

Por dois anos e meio, fez pesquisa imersiva numa comunidade caiçara em Ubatuba, no litoral norte de São Paulo. Nasceu em Belém do Pará e desde 2018 trabalha com povos indígenas do Acre – vivências que alimentam diretamente sua forma de ensinar e cozinhar.

Suas oficinas são espaços onde histórias, receitas e conversas se encontram e se atualizam. Com culinária vegetal como base, Úrsula relê preparos clássicos da tradição brasileira, colocando o debate sobre sustentabilidade e cultura alimentar onde sempre fez sentido: dentro do prato.