Nesta oficina, o chef Eudes Assis convida o público a conhecer os sabores, histórias e saberes da Mata Atlântica e do litoral paulista por meio de ingredientes nativos e sazonais. Entre narrativas sobre ancestralidade alimentar, sustentabilidade e biodiversidade, serão apresentados preparos com cambuci, uvaia, taioba, pinhão e peixes da costa paulista, seguidos de uma degustação guiada que valoriza a cultura alimentar do território.

Eudes Assis é chef de cozinha, pesquisador da gastronomia caiçara e diretor do Projeto Buscapé. Nascido no Litoral Norte de São Paulo, formou-se na Le Cordon Bleu e construiu uma trajetória internacional, trabalhando com grandes nomes da gastronomia. Há mais de uma década dedica-se à valorização da culinária tradicional caiçara e dos ingredientes da biodiversidade brasileira.