A comida conta histórias. Por meio dos ingredientes, sabores, modos de fazer e tradições que atravessam gerações, é possível conhecer diferentes formas de viver e compreender a diversidade cultural de um país. Nesta palestra, a chef Janaína compartilha reflexões e experiências sobre a gastronomia brasileira como expressão de identidade, cultura e memória. 

A partir de sua trajetória e de suas pesquisas sobre a cozinha popular brasileira, Janaína aborda as influências dos povos originários, das migrações e dos diferentes territórios na formação dos hábitos alimentares do Brasil. A cultura alimentar é o fio condutor para refletir sobre memória, pertencimento, diversidade e sobre questões sociais e políticas que atravessam a comida. 

Uma conversa sobre os muitos Brasis que se encontram à mesa e sobre a importância de reconhecer, valorizar e preservar os saberes e sabores que compõem a nossa história.