Esta oficina propõe uma experiência prática de aproximação com as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), explorando seus usos culinários, características sensoriais e possibilidades de aplicação na alimentação do dia a dia.

Guilherme Reis Ranieri é gestor ambiental (EACH-USP), mestre em gestão ambiental (IEE/USP), doutor em patologia (FM-USP). Especialista em identificação, produção e uso das PANC na alimentação, foi o responsável técnico do projeto piloto Viva agroecologia em escola de ensino fundamental em 2018 e o desenvolvimento de diversos materiais sobre o tema. Em parceria com o Instituto Kairós, atuou na introdução das PANC na alimentação hospitalar na rede São Camilo (SP), e foi o responsável técnico pela produção de PANC para alimentação escolar no projeto Inova na horta, da prefeitura de Jundiaí (2019-2024), produzindo PANC em escala para mais de 35.000 refeições diárias.