Dia 11/11, quarta, das 14h às 18h

O curso visa promover a preservação, valorização e difusão da cozinha afetiva ancestral como patrimônio cultural imaterial, conduzida pela cozinheira Dona Vânia. Mais do que ensinar a preparar alimentos, buscamos preservar memórias, reconhecer o papel das mulheres como guardiãs dos saberes culinários e estimular o diálogo entre gerações. A experiência será focada nos sentidos: olfativa, visual, palatável e sinestésica, com montagem, finalização e degustação afetiva em sala.

Programação:

1º Momento –  Teórica e Roda de Conversa
Introdução sobre história da cozinha afetiva, memória alimentar e a importância da transmissão oral dos saberes. Quem foi que te ensinou a cozinhar?

2º Momento – Mão na massa Sensorial
Experiência prática. Mesmo com os itens prontos, os participantes irão:
– Finalizar, temperar e montar
– Vivenciar experiências: olfativas, visuais, palatáveis e sinestésicas
– Contato com ervas, texturas, temperos e modos de fazer

3º Momento – Roda de Troca e Degustação
Degustação coletiva do cardápio e roda de conversa para troca de memórias ancestrais despertadas pelos sabores. Cada participante se torna um multiplicador.

Com Dona Vânia, 66 anos, cozinheira e empreendedora, transforma a cozinha ancestral em espaço de memória, afeto e identidade. À frente de suas panelas, ressignifica pratos como feijoada e galinhada, conectando sabor, história e ancestralidade. Mãe e avó, faz da comida uma forma de criar vínculos e compartilhar memórias. Em cada prato, Dona Vânia oferece mais que alimento: entrega um pedaço de casa.

Com Tâmara Valentim, 45 anos, gastrônoma e empreendedora, encontrou na comida uma forma de comunicar afeto, criar vínculos e preservar memórias. Formada em Gastronomia, tem na mãe, Dona Vânia, sua principal referência e inspiração profissional. À frente da Ginga Gastronomia Ancestral, trabalha pela preservação e continuidade dos saberes culinários de sua família.