Nesta oficina culinária, os participantes serão convidados a repensar sua relação com os alimentos por meio do aproveitamento integral de ingredientes que, muitas vezes, são descartados sem necessidade. Cascas, talos, folhas e sementes ganham novos significados em preparações nutritivas, saborosas, acessíveis e criativas. A atividade propõe reflexões sobre desperdício alimentar, sustentabilidade e hábitos de consumo, além de apresentar possibilidades práticas para a culinária do dia a dia. A programação inclui dinâmicas interativas e degustação das receitas desenvolvidas durante a oficina.

Kath Esteves é chef especializada em gastronomia funcional e sustentável, com foco na valorização da diversidade vegetal e na criação de experiências alimentares conscientes. Formada pelo Centro Europeu, Escola Fran Tonello, Plant Life School e Gaia Education, atuou como chef coordenadora em dois projetos na Amazônia, em parceria com diferentes instituições, além de ter idealizado uma empresa de alimentação. Também participou de programas de alcance nacional, como TV Record e TV Gazeta, compartilhando receitas autorais e práticas sustentáveis aplicadas à cozinha.