Na segunda oficina de dois encontros sobre café, a pessoa participante vai conhecer amostras de diferentes regiões do Brasil e como o clima e solo influenciam no sabor e aroma da bebida, além de experimentar diferentes tipos de coagem, filtragem e utensílios que são utilizados para a sua preparação.

CAFÉ NA PRÁTICA: HORA DE EVOLUIR

ENCONTRO 1: REGIÕES E CULTURAS MÚLTIPLAS

Chegada com café em térmicas de 2 regiões diferentes (por exemplo, MG e Rondônia)
Objetivo: Conectar e valorizar a pluralidade produtiva e diversidade regional.
– Espécies diferentes: Arábica x Canéfora;
– De onde vem o seu café? Apresentar algumas das regiões brasileiras (são mais de 35) e enaltecer o jeito de fazer café em cada uma;
– Café é território: Clima, variedades, métodos, personagens;
– Clima e café (com degustação): apresentar e enaltecer a importância do canéfora e falar sobre suas notas sensoriais diversas.

ENCONTRO 2 – ALÉM DO CAFÉ COADO
Objetivo: explorar métodos e possibilidades, com demonstrações.

Conteúdo:
Panorama dos métodos
– O que muda: filtro, pressão, imersão, material;
– Quando usar cada um?
– O que levar em conta na hora de comprar um novo utensílio para fazer café?
– Demonstração prática: mesmo café na Chemex e na Prensa Francesa;
– Apresentação sem preparo, apresentando os utensílios, suas histórias e dicas sobre cada um: Italiana, Aeropress, Chemex, Espresso (Aram), Omot, Cezve/Ibrik, Cápsulas, Cafeteira elétrica;
– Dúvidas e encerramento.

Minibio:
Gisele Coutinho é jornalista pela PUC-Campinas com especialização em Jornalismo Científico pela UNICAMP. Se interessou pelos estudos em café trabalhando em uma revista especializada no assunto. É apaixonada pelo universo do café especial e por tudo que estimula os sentidos – da coquetelaria à gastronomia. E café vai muito além da xícara! Mantém no Instagram o perfil @puracaffeina

OBS: Inscrições apenas pelo site e app Sesc SP a partir de 22/4, às 14h (Credencial Plena) e a partir de 24/4, 14h para o público geral em caso de vagas remanescentes.