Neste encontro de abertura do projeto, apresentaremos aos participantes as influências que a cultura alimentar brasileira com seus ingredientes incorporou com as culturas indígenas, africanas e europeias, além de trazer a origem até a atualidade dos preparos mais conhecidos pelos brasileiros.

Jorge da Hora é doutorando e mestre em Comunicação, professor e coordenador de pós-graduação em Cozinha Brasileira, além de personal chef e consultor gastronômico no Brasil e no exterior.

Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: história e sabores dos territórios
Projeto que celebra a diversidade da mesa brasileira e propõe um olhar aprofundado nas tradições, ingredientes e técnicas que influenciaram o que comemos.