Neste segundo encontro, os participantes observarão as características alimentares e culturais da Região Nordeste, reconhecendo a forte influência indígena, africana e europeia. Na alimentação predominam preparações à base de milho, feijão, mandioca, coco, pescados e carnes, revelando diversidade entre litoral e sertão.

Jorge da Hora é doutorando e mestre em Comunicação, professor e coordenador de pós-graduação em Cozinha Brasileira, além de personal chef e consultor gastronômico no Brasil e no exterior.

Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: história e sabores dos territórios
Projeto que celebra a diversidade da mesa brasileira e propõe um olhar aprofundado nas tradições, ingredientes e técnicas que influenciaram o que comemos.