Inspirada no livro Gastronomia Encruzilhada: Tecnologias de Afrobrasilidade em Alimentação, a atividade propõe uma experiência que reúne demonstração culinária, degustação e diálogo com o público. A autora apresenta conceitos e reflexões de sua obra enquanto prepara um prato que materializa os saberes e discussões abordadas no livro.  

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Lourence Alves é doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), mestre em História das Ciências e da Saúde pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e em História pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Professora e pesquisadora do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal da Bahia (UFBA), desenvolve pesquisas, projetos de extensão e formações sobre gastronomia, alimentação, culturas alimentares afro-brasileiras, memória, patrimônio, religiosidades de matrizes africanas, interseccionalidades e perspectivas decoloniais. É autora do livro Gastronomia Encruzilhada: Tecnologias de Afrobrasilidade em Alimentação, obra que propõe compreender a alimentação como um campo de produção de conhecimentos, memórias, tecnologias e formas de resistência construídas historicamente pelas populações negras no Brasil.