Dia 17/10, sábado, das 10h30 às 13h

O caderno de receitas é uma peça documental e histórica que permite acessar memórias, registros pessoais e familiares que transcendem os ingredientes e os modos de preparo nele relatados. Basta folhear um desses cadernos para identificar as marcas do tempo em que foram escritos, seus usos práticos e simbólicos. É comum encontrar mais que escritos culinários entre suas páginas como recortes, encartes e propagandas, anotações, frases soltas, pensamentos, entre outros elementos. Nesta atividade, o caderno de receitas será abordado como um elemento representativo da construção de papéis sociais e identidades, em especial, de gênero, raça e classe no Brasil, além de ser uma oportunidade para a reflexão do caráter memorial para as famílias e os grupos sociais e, consequentemente, o caracteriza como um documento valioso para a compreensão histórica da sociedade.

Com Joana Monteleone, editora e pesquisadora-colaboradora da USP no Programa de História Econômica e sócia do Instituto Histórico e Geográfico Brasileiro (IHGB/RJ). Fez Pós-Doutorado na cátedra Jaime Cortesão da USP e, na Unifesp. Doutorou-se no Departamento de História da Universidade de São Paulo. Fez mestrado em História Econômica pela USP.

Maria Cláudia Gavioli, jornalista, gastróloga e mestre em hospitalidade. É especialista em Gastronomia, História e Cultura pelo Senac. Tem MBA em Marketing pela ESPM. Escreveu os livros Mercado da Gastronomia e Ferramentas de Gestão para Negócios de Bebidas pela editora Senac. Doutoranda na Universidade Anhembi Morumbi, com um projeto de pesquisa sobre a hospitalidade, casas e cidades a partir de uma perspectiva feminista.

Inscrições a partir do dia 24/9, às 14h, no site do Centro de Pesquisa e Formação do Sesc ou pelo aplicativo Credencial Sesc SP. Após o início da atividade não é possível realizar inscrição. O cadastro é pessoal e intransferível.

Ao término do curso, você poderá solicitar sua declaração de participação pelo e-mail declaracao.cpf@sescsp.org.br. A declaração será encaminhada em até 30 dias.

O cancelamento poderá ser realizado com até 48 horas antes do início da atividade, por e-mail: atendimento.cpf@sescsp.org.br