Oficina de Fermentação Natural apresenta técnicas básicas de preparo de massas, fermentação natural e diferentes processos de produção de pães. Ao longo dos encontros, serão apresentados os fundamentos da fermentação incluindo fermentação natural , além de etapas como preparo e sova da massa, fermentação em diferentes temperaturas, modelagem, recheio, assamento e conservação dos pães. Durante as oficinas, serão demonstradas receitas variadas, como focaccia, pizza, brioche e pães de trigo, com orientações para que os participantes possam reproduzir os preparos em ambiente doméstico.

Neste encontro, técnicas de preparo de massas para focaccia e pizza, com orientações para assar em forno caseiro.

Inscrições pela Central de Relacionamento Digital, a partir de 22/07, às 14h.

Formada em Estudos Literários pela Unicamp, iniciou sua trajetória profissional como professora de francês. Durante um intercâmbio para estudar literatura na Sorbonne, na França, desenvolveu uma forte paixão pela gastronomia francesa, especialmente pelo universo das padarias. Ao retornar ao Brasil, formou-se em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e passou a se dedicar à panificação.

Ao longo de sua formação, estudou em diversas escolas de panificação no Brasil, visitou plantações e produtores de trigo no Paraná e, em 2016, começou a produzir e vender pães de fermentação natural feitos em casa. Pouco tempo depois, passou a ministrar cursos livres de fermentação natural, ensinando pessoas a prepararem pão de levain em suas próprias casas.

Após dois anos de produção artesanal, fundou a Leveda Padaria Natural, uma pequena padaria artesanal onde atualmente comanda a produção e também ministra cursos de fermentação natural.