A biodiversidade está presente em cada alimento que chega à nossa mesa. Quanto maior a diversidade de espécies cultivadas e consumidas, mais resilientes se tornam nossos sistemas alimentares, mais rica é nossa cultura alimentar e maiores são as possibilidades de preservação da natureza. 

Esta oficina vivencial convida os participantes a explorar esse universo por meio de espécies alimentícias pouco presentes no cotidiano, mas de grande valor ambiental, cultural e gastronômico. A atividade propõe uma reflexão sobre a relação entre alimentação, biodiversidade e sustentabilidade, mostrando como nossas escolhas alimentares podem contribuir para a conservação dos ecossistemas e para a valorização dos saberes tradicionais. 

A metodologia combina exposição dialogada, demonstrações culinárias, degustações comentadas e atividades práticas, promovendo uma experiência participativa e sensorial. Ao longo do encontro, serão apresentados ingredientes como o broto de bambu, a araruta, o tupinambour e o caraguatá, abordando suas características, formas de cultivo, potencial gastronômico e importância para a diversificação da alimentação. 

As degustações possibilitam que os participantes conheçam novos sabores e aplicações culinárias, enquanto atividades como o cultivo doméstico de brotos e a confecção de recipientes com folha de bananeira estimulam a autonomia, o aproveitamento de recursos naturais e o desenvolvimento de habilidades culinárias. 

Mais do que apresentar ingredientes pouco conhecidos, a oficina busca despertar um novo olhar sobre a biodiversidade brasileira, inspirando práticas alimentares mais conscientes e sustentáveis. Afinal, preservamos melhor aquilo que conhecemos.