Com o objetivo de promover reflexões sobre a alimentação a partir da sazonalidade, propomos um bate-papo focado na relação entre os ciclos da natureza, as escolhas individuais e os sistemas alimentares. A atividade integra o projeto transversal “É Época de Quê?” e busca discutir o conceito de sazonalidade e seus benefícios para a saúde, para o bolso e para o meio ambiente, bem como seus impactos na qualidade, na oferta e na diversidade dos alimentos.

A proposta parte do reconhecimento de que consumir alimentos da época favorece uma dieta mais acessível, diversa e sustentável, além de fortalecer circuitos curtos de comercialização e reduzir o desperdício.

Condução do bate-papo:

Gabriela Rigote é nutricionista, graduada em 2016 pela Faculdade de Saúde Pública (FSP) da Universidade de São Paulo (USP). Possui pós-graduação em Nutrição em Saúde Pública pelo Programa de Aprimoramento Profissional (PAP) da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, realizada na FSP/USP, e é mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Saúde Pública da mesma instituição.
Atua como mentora e líder de grupo do Sustentarea, projeto de extensão universitária da USP com foco em alimentação sustentável. Atualmente integra grupo de pesquisa sob orientação da professora Aline Martins de Carvalho, dedicando-se a estudos sobre a redução das emissões de gases de efeito estufa no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com ênfase em compras públicas sustentáveis.

Participantes

Evelym Landim Teixeira Uba é culinarista e pesquisadora da alimentação brasileira. Formada em Geografia e especialista em Cozinha Brasileira pelo Senac, atua há mais de uma década na investigação e interpretação das relações entre comida, cultura, território, memória e sustentabilidade. Seu trabalho tem ênfase na cultura alimentar da mandioca, na fermentação de alimentos vegetais e nos aspectos socioambientais da cozinha brasileira.
É idealizadora do projeto Comer Mandioca é se Alimentar de Brasil e autora do livro A Raiz Que Nos Fez Nação (2023). Integra o Sustentarea – Núcleo de Pesquisa e Extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP, onde atua como pesquisadora e colaboradora em ações de pesquisa e difusão do conhecimento. Desenvolve oficinas, pesquisas, palestras e ações formativas que conectam cozinha, cultura e sustentabilidade.

Pâmela di Christine Franco de Oliveira é nutricionista e mestra em Políticas Públicas. Atua na promoção da alimentação saudável e sustentável a partir do diálogo entre ciência, políticas públicas e práticas do cotidiano. Trabalhou por mais de três anos na Prefeitura de São Paulo na área de segurança alimentar e nutricional, com experiência em educação alimentar e nutricional, organização de eventos e atuação em cozinhas comunitárias. É mentora do Sustentarea USP e apresentadora do Comida que Sustenta, podcast de divulgação científica sobre comida brasileira, biodiversidade e sistemas alimentares.
Instagram: @pensacomida